Qué marca de palomitas utilizan los cines
La asociación de las palomitas con el cine surgió durante la Gran Depresión, cuando los granos de mantequilla seguían siendo un lujo asequible para una nación preocupada por el presupuesto. Hoy en día, este aperitivo salado sigue dominando los puestos de comida, pero no todas las bolsas son iguales. Hemos analizado y clasificado las palomitas de las principales cadenas de cines de Estados Unidos y hemos dado algunos consejos rápidos sobre cómo hacer sus propias palomitas de cine en casa.
Hay un ingrediente secreto sorprendente en las palomitas de Regal: el aceite de coco. Esta sustancia rica en grasa ayuda a dar a sus palomitas un sabor característico y sabroso, y te da la tranquilidad (relativa) de que estás comiendo un tentempié medio sano y no te estás decantando por la mantequilla. Sin embargo, no le garantizamos que no eche de menos la auténtica.
Al igual que Regal, AMC también utiliza aceite de coco en sus palomitas. Sin embargo, lo que le hace destacar es la personalización. Los clientes de AMC pueden añadir su propia cobertura de mantequilla (no mantequilla de verdad, sino una sustancia derivada del aceite de soja) a sus palomitas después de coger una bolsa en el mostrador. ¿Otra ventaja? Con la compra de un envase grande se rellenan las palomitas gratis.
¿Qué palomitas utiliza Cinemark?
A juzgar por los clics de la semana pasada, a muchos de ustedes les pareció interesante el precio de las palomitas. Esta semana he pensado que podríamos profundizar un poco más y dedicar algún tiempo a analizar las psicologías que subyacen a las “palomitas”.
Puede que las cosas hayan evolucionado desde los días felices de las jaffas o los helados, pero aunque la oferta de aperitivos en los cines se ha ampliado, hay algo que se ha mantenido constante. Las palomitas. Ahora bien, por muy buenas que sean las palomitas, esa no es la razón principal por la que se han mantenido en las concesiones de los cines durante décadas. El hecho es que las palomitas son una de las líneas de productos más rentables de todo el comercio minorista. Con un margen de beneficio de alrededor del 900%, resulta tentador considerarlo como una práctica de precios abusivos en un mercado cautivo. Sin embargo, hay algo más…
En primer lugar, esa subida de precios es en realidad una forma de precios discriminatorios. Engancharte un 900% por las palomitas da al cine la flexibilidad de cobrar precios de entrada más bajos, maximizando la asistencia y abriendo el aforo a clientes sensibles al precio (y aumentando el margen frente a los costes fijos por sesión del cine). Esos clientes podrían entonces estar dispuestos a gastar más en palomitas y helados, maximizando así el gasto de cada cliente.
Palomitas Weaver
Los resultados responden empíricamente a la vieja pregunta de si es mejor cobrar más por un producto primario (en este caso, la entrada de cine) o por un producto secundario (las palomitas). Resulta que cobrar más por los productos secundarios abre la posibilidad de ver películas a personas sensibles al precio. Esto se traduce en una mayor afluencia a los cines en general, y en un buen beneficio para quienes estén dispuestos a pagar por las gominolas.
De hecho, las salas de cine dependen de las ventas de las concesiones para mantener la viabilidad de sus negocios. Aunque las concesiones sólo suponen el 20% de los ingresos brutos, representan alrededor del 40% de los beneficios de los cines. Esto se debe a que, mientras que los ingresos por entradas deben compartirse con los distribuidores de películas, el 100% de las concesiones va directamente a las arcas del exhibidor.
El hecho de que las ventas de las concesiones sean proporcionalmente más altas en los periodos de menor asistencia sugiere la presencia de espectadores “acérrimos” dispuestos a ver cualquier tipo de película, buena o mala, y dispuestos a comprar palomitas de alto precio. “La lógica es que si están dispuestos a pagar, digamos, 10 dólares por una mala película, estarían dispuestos a pagar aún más por una buena”, afirma Hartmann. “Esto se ve subrayado por el hecho de que pagan más, incluso por una mala película, como se ve en su compra de concesiones. Así que las veces que van al cine a ver películas buenas o populares, en realidad obtienen más calidad de la que habrían necesitado para ir. Eso significa que, esencialmente, podrías haberles cobrado un precio más alto por la entrada”.
Nombre de la estrategia de precios de las palomitas
Compramos las cinco cajas de palomitas en supermercados de Nueva York. En aras de la coherencia, probamos el sabor a mantequilla de cada marca y las evaluamos en función de dos criterios principales: sabor y textura.
Aunque las palomitas de Newman’s tenían una textura crujiente, carecían de sabor. Uno de mis compañeros de trabajo señaló que este aperitivo era salvable, sin embargo. Siempre y cuando tengas algo en tu cocina para condimentarlo – Sirracha, sal, condimento para panecillos – aún podría ser sabroso.Precio: $3.49
“A nadie le entusiasmaría, pero a nadie le disgustaría”, dijo uno de mis compañeros de trabajo al describir estas palomitas.Esta marca era, con diferencia, la más barata, a 2,59 dólares las tres bolsas.Precio: 2,59 dólares
Orville tenía la cantidad justa de mantequilla; se podía saborear, pero el aperitivo no estaba ahogado en ella. Nuestra única queja -muy pequeña- fue que las palomitas podrían haber sido un poco más crujientes en cuanto a textura.
A pesar de su sorprendente tono brillante, Jolly Time no tenía un sabor artificial desagradable. Sin embargo, notamos un poco de inconsistencia en su textura: algunos trozos estaban crujientes mientras que otros estaban blandos.